Исполнительный директор ГК Step by Step Тимофеичева Ольга рассказала в интервью для телеканала «Мир24», какие виды экзотического мяса пользуются спросом у россиян

В России в связи с повышением цен на говядину и свинину наблюдается рост интереса к экзотическим видам мяса. Ранее Россельхознадзором было дано разрешение на ввоз в Россию мяса буйвола из Индии и мяса крокодила из Филлипин. Если крокодилятина рассчитана, прежде всего, на рестораны премиального уровня, так как стоимость одного килограмма мяса превышает 2 тысячи рублей, то на буйволятину ожидается более массовый спрос, так как планируется, что она будет на 15%-20% дешевле говядины. Более привычны для россиян такие деликатесы как медвежатина, оленина, мясо бобра и кабана. На первом месте по популярности – оленина, стоимость одной из самых недорогих позиций – гуляша составляет порядка 700 рублей за килограмм. После запрета на ввоз мяса из ряда зарубежных стран был увеличен забой оленей на Чукотке. По оценкам экспертов, в 2014 году объем поставок оленины составил 740 тонн, что на 60% превышает показатель 2013 года. Стоит отметить, что потребителем экзотического вида мяса, прежде всего, является HoReCa и, в частности, рестораны премиум-сегмента. Что же касается конечных потребителей, то в будущем стоит ожидать, что недостаток импортного мяса повлечет за собой изменение структуры спроса россиян на такие непривычные виды мяса, как, например, буйволятина.

Более подробную информацию смотрите по ссылке Продуктовое эмбарго подстегнуло интерес российских оптовиков к экзотическому мясу